Dôme de mousse à la vanille, coeur surprise à la framboise

En ce jour de St Valentin, je vous propose une petite recette parfaite pour faire succomber votre amoureux(se)... ou tous les gourmands qui seront à votre table, parce que toutes les occasions sont bonnes pour se régaler ;)


Une coque croquante, une mousse toute douce qui cache un cœur à la framboise et un croustillant... croustillant !!!

Pour 6 personnes :
Pour les coques :
  • 150 g de chocolat
Pour le cœur de framboises
  • 150 g de framboises (surgelées à cette époque)
  • 2 CS de sucre
Pour la mousse :
  • 20 cl de crème liquide
  • 200 g de mascarpone
  • 2 gousses de vanille
  • 50 g de sucre
  • 2 blancs d’œufs
Pour le croustillant :
  • 100 g de chocolat
  • 8 crêpes dentelle

On passe à l'action :
Préparer les coques : Faire fondre le chocolat. Tapisser les moules en silicone, laisser prendre et remettre une seconde couche. Réserver.

Préparer le cœur de framboises : Mettre les framboises et le sucre dans une casserole. Faire compoter doucement une dizaine de minutes, sans trop écraser les framboises. Réserver.

Préparer la mousse à la vanille : Monter la crème liquide bien froide et réserver.

Fouetter vivement le mascarpone avec l'intérieur des gousses de vanille et le sucre glace. Incorporer délicatement la crème montée.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Répartir les coques avec la mousse jusqu'à la moitié, puis déposer une cuillère à café de framboise (ou davantage), puis recouvrir de mousse.

Filmer et remettre au frais.

Préparer le croustillant : Faire fondre le chocolat, lisser puis ajouter les crêpes dentelle émiettées.

Verser sur une feuille de papier sulfurisé et étaler finement. Laisser légèrement durcir puis tracer 6 cercles du diamètre des coques. Les décoller lorsque le chocolat a durci puis fermer les coques avec. 

Montage : Démouler délicatement les coques. Servir avec un coulis (préparé avec le reste des framboises mixées).



J'ai servi ce dessert il y a plusieurs semaines à mes proches. Ils ont visiblement apprécié :)

Bonne St Valentin aux amoureux... et bonne journée aux autres !!


Commentaires

  1. Un beau dessert de saint Valentin !

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  2. Je suis toujours admirative des desserts de dome! et là je croquerai bien dedans ;p

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    1. Fais-toi plaisir ;) et lances-toi, c'est facile !!

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  3. Y a tout ce que j'aime dans ce dessert et en plus il présente trop bien :) Bises

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