Tomates farcies crues au boulgour et champignons

Je vous propose aujourd'hui une petite recette légère et gourmande, pour faire le plein de vitamines et de minéraux ! Des tomates crues, farcies avec des céréales, des graines et des légumes cuits !

Cette recette est issue d'un livre que j'adore, car il regorge de recettes faciles, à faire au quotidien. Il me semble vous en avoir déjà parlé : Cuisine légère au quotidien, de Solveig Darrigo. Ce mélange cru-cuit est super !
C'est aussi l'occasion pour moi de participer à Cuisine à Thème, qui prend le relais de Culino Versions, sur Facebook ;)

Pour 4 personnes :

• 4 belles tomates
• 200 g de champignons de Paris
• 80 g de boulgour
• 1 bouillon cube de légumes
• 1 oignon
• 1 CS de coulis de tomates
• 1 CS d'origan séché
• 1 CS de basilic séché
• 2 CS de pignons de pin
• huile d'olive
• sel, poivre

On passe à l'action : Couper le chapeau des tomates et retirer la chair à l'aide d'une petite cuillère. Saler légèrement l'intérieur et retourner les tomates sur une assiette creuse pour les faire dégorger.

Faire bouillir 50 cl d'eau avec le bouillon cube et faire cuire le boulgour 10 mn.

Couper le bout sableux des champignons et les émincer. Émincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, puis ajouter les champignons, le coulis de tomates, les herbes séchées, du sel et du poivre.

Égoutter le boulgour et l'ajouter au mélange précédent. 

Faire dorer les pignons de pin et les incorporer au boulgour.

Garnir les tomates, remettre les chapeaux et servir de suite.

Ça change des tomates farcies traditionnelles ! Envie d'une autre version de tomates farcies crues ? Je vous proposais il y a quelques temps déjà des tomates farcies à l'avocat. Et pour une version cuite, c'est par ici ;)

Belle fin de semaine à tous !