Pancakes santé {Pomme, Banane, Flocons d'avoine}

Pendant les vacances, j'ai préparé pas mal de goûters, comme ce brownie ou cette tarte, mais j'avais envie aussi d'un peu d'originalité, alors j'ai pensé à des pancakes ! J'en avais préparé il y a longtemps, mais ceux-là n'ont rien à voir.

Ils ne contiennent que des bonnes choses ;) : de la banane, de la pomme, de la farine semi-complète, du sucre complet et des flocons d'avoine. Et il n'y a même pas de beurre.... vu que j'ai oublié d'en mettre ;)

Pour une dizaine de pancakes :

• 2 œufs, jaune et blanc séparés
• 30 g de sucre rapadura (de la cassonade à défaut)
• 1 banane mûre (écrasée)
• 1 pomme (râpée)
• 120 g de farine semi-complète
• 1 cc de levure chimique
• 50 g de flocons d'avoine
• 1 pincée de sel
• 10 cl de lait (animal ou végétal)

On passe à l'action : Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et réserver.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la banane écrasée et la pomme râpée. Bien mélanger. 

Incorporer la farine préalablement mélangée à la levure, puis les flocons d'avoine et enfin le lait petit à petit.

Terminer en ajoutant délicatement les blancs en neige.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, puis verser une petite louche de pâte. Retourner lorsque des bulles se forment et faire dorer l'autre face (attention, le feu ne doit pas être trop fort). Déguster sans attendre !

Je les ai servi avec un peu de miel et des noisettes torréfiées. Les filles se sont jetées dessus !! 

Bon dimanche à tous.... avec une grosse pensée pour toutes les victimes du 13 novembre.... 1 an déjà...