Salade de riz à la niçoise

Je vous propose en ce dimanche une nouvelle recette de salade, bien pratique par ce temps si lourd (et il n'y a de toute façon pas grand chose qui passe tellement il fait chaud !!!).

Ce n'est sans doute pas une "vraie" salade niçoise, mais après tout, y'a t'il une "vraie" recette ;) Et puis ici, vous ne trouverez pas d'anchois, nous avons horreur de ça !!!

Pour 4 personnes :

• 150 g de riz
• 4 œufs
• 200 g de haricots verts frais ou surgelés
• 3 tomates
• 1 poignée d'olives noires
• 1 boîte de thon (150 g)
• 1 petit oignon rouge ou une échalote
• vinaigrette à l'huile d'olive

On passe à l'action :

Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage. Laisser refroidir.

Faire cuire les œufs 10 mn. Refroidir, écaler et couper en quatre.

Faire cuire les haricots verts coupés en deux à la vapeur.

Couper les tomates en cubes, les olives en rondelles. Émietter le thon. Couper l'oignon ou l'échalote en rondelles.

Rassembler tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner avec la vinaigrette et mélanger délicatement. Servir bien frais.

Une recette sans prétention, qui j'espère vous donnera des idées et vous aidera à organiser vos menus ! 

Bon dimanche ! (et moi je file en cuisine, l'anniversaire de ma grande se prépare activement...)