Célerisotto

Vous fuyez à la vue d'un céleri ? Vous tournez de l’œil en sentant l'odeur du légume qui cuit ? Alors restez là et soyez attentifs ;) Parce que moi aussi, je suis une traumatisée du céleri cuit !!! J'ai toujours aimé les légumes, mais celui-là... une longue histoire de désamour depuis que le céleri a voulu se faire passer pour une pomme de terre ;)

Mais là, ça change tout !!! A l'origine, ce célerisotto est une recette du chef Alain Passard, que j'ai trouvé chez Isabelle. Le truc qui change tout ? Un céleri taillé très finement, et cuit dans du lait et lié avec du fromage, comme un bon risotto. J'ai adapté légèrement à ma sauce ;)

Pour 4 à personnes : 

• 600 g de céleri-rave
• 1 oignon
• 2 CS d'huile
• 50 cl de lait entier (ou 25 cl de lait demi-écrémé + 25 cl de crème liquide entière)
• un demi-bouillon cube de volaille
• 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
• 50 g de comté râpé (ou mieux, du parmesan)

On passe à l'action :

Éplucher le céleri et le tailler en très fine brunoise (comme des grains de riz ;) ... j'ai utilisé mon Thermomix, parfait !!).

Émincer finement l'oignon, et le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter le céleri. Cuire 5 mn sans cesser de remuer (le céleri ne doit pas colorer).

Ajouter le lait (et la crème si besoin) et le demi-bouillon, et laisser cuire à petits frémissements, en mélangeant régulièrement.

Quand tout le lait a été absorbé, ajouter le mascarpone et le comté, poivrer légèrement et servir sans attendre !

J'ai bien tapé dans le plat en le préparant... et je n'ai rien dit qu'en j'ai servi le plat à mon homme (dommage, les filles n'étaient pas là !!) : juste délicieux !!!! Rien à voir avec le céleri de mon - de notre - enfance !!! Voilà une belle recette pour se réconcilier avec le céleri ;)

Bon mercredi !