Tarte rustique poireaux et comté

mars 10, 2015

Tarte rustique poireaux et comté

Et voilà une tarte bien garnie, goûteuse, sans plat à laver, le top ! Une nouvelle tarte rustique, mais salée cette fois. Ma première !

Je l'ai repérée chez Eléonore, il y a peu de temps et elle m'a fait très envie ! En fait, je n'avais jamais penser à réaliser une tarte rustique salée. J'ai changé la pâte (mais on peut tout à fait faire une pâte brisée classique) et surtout, j'ai fait une couche de garniture bien épaisse !

Pour 6 personnes :

Pour la pâte (sur le modèle de celle-ci) :

80 g de farine blanche
100 g de farine complète
4 CS d'huile d'olive
1 CS de graines de sésame
1 CS de graines de pavot
2 pincées de sel
70 g d'eau

Pour la garniture :

3 poireaux
1 CS de moutarde
100 g de jambon (ou de lardons)
1 œuf
1 CS de crème épaisse
50 ml de lait
70 g de comté râpé
sel, poivre

On passe à l'action : Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Préparer la pâte : Verser les farines, l'huile, les graines et le sel dans le bol d'un robot et mélanger 10 s (à la main, sabler rapidement la préparation).

Laisser tourner le robot et verser doucement l'eau par la cheminée, jusqu'à ce que la pâte forme une boule (à la main, ajouter progressivement l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène)

Préparer la garniture : Émincer finement les poireaux et les laver soigneusement. Les faire revenir dans un peu d'huile, avec du sel et du poivre, pendant une dizaine de minutes. Bien égoutter.

Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, en lui donnant une forme la plus arrondie possible et la déposer sur la plaque du four. Étaler la moutarde sur toute la surface, puis déposer les poireaux et le jambons (ou les lardons préalablement revenu à la poêle). Rabattre la pâte sur la garniture.

Battre l’œuf avec la crème et le lait, un peu de sel et du poivre. Verser tout doucement sur les poireaux, puis saupoudrer de comté.