Tresse briochée à la pâte magique {jambon, courgettes, noisettes}

octobre 08, 2015

Tresse briochée à la pâte magique {jambon, courgettes, noisettes}

C'est une recette qui m'a tapée dans l’œil dès que je l'ai vue, et je l'ai rapidement réalisée ! Ça faisait plusieurs fois que j'entendais parler d'une pâte "magique"... Non pas qu'elle soit particulièrement rapide à faire, mais elle se prête à de multiples préparations : pizzas, tresses, petits pains...

C'est chez Bénédicte que j'ai trouvé cette belle idée. J'ai légèrement modifié la pâte, notamment en diminuant la quantité d'huile. J'ai aussi ajouté des noisettes :)

Pour une tresse :

Pour la pâte :

100 ml d'eau
5 g de levure de boulanger
1 cc de sucre
250 g de farine
1 cc de sel
3 CS de lait en poudre
1 œuf
2 CS d'huile

Pour la garniture :

2 oignons
1 gousse d'ail
2 courgettes moyennes
150 g de jambon
1 poignée de noisettes
du fromage râpé
sel, poivre
huile d'olive
Un peu de lait + de graines de pavot pour la dorure

On passe à l'action :

Préparer la pâte : Délayer la levure dans le l'eau tiède et le sucre. Laisser gonfler 10 mn.

Verser la farine, le sel et le lait en poudre dans un saladier, creuser un puits et verser la levure délayée, l’œuf et l'huile d'olive. Bien mélanger puis pétrir jusqu'à obtenir un pâte élastique qui se détache du saladier. Encore plus pratique : le pétrissage au robot ;)

Déposer dans un saladier légèrement huilé et laisser doubler de volume dans un endroit chaud, recouvert d'un film plastique.

Préparer la garniture : Couper les courgettes en fines lamelles et émincer les oignon et l'ail. Faire revenir les légumes dans un peu d'huile. Saler, poivrer et laisser cuire une quinzaine de minutes (les légumes doivent rendre leur eau).

Montage : Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et étaler en un grand rectangle sur une feuille de papier sulfurisé.

Marquer la pâte en trois rectangles (sans découper) puis découper des bandes de 1 à 2 cm de largeur de chaque côté du rectangle central.

Recouvrir le centre avec du jambon, puis déposer les courgettes refroidies, les noisettes et le reste du jambon coupé. Couvrir de fromage.

Refermer la tresse en repliant chaque bande vers le centre, en les inclinant légèrement vers le bas, jusqu'au bout. Vous pouvez regarder ici ou ici pour vous aider.

Laisser lever 45 mn.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Badigeonner de lait et saupoudrer de graines de pavot. Faire cuire une vingtaine de minutes (bien surveiller, la cuisson a à peine durer 20 mn ici !!).