Napolitain

Voici (enfin) le gâteau réalisé pour l'anniversaire de ma deuxième, partagé avec la famille (la version avec les amis est ici). Pas toujours facile de se renouveler... surtout avec trois enfants ! Après le gâteau damier de l'an dernier, et un Fantastik il  y a deux ans, j'ai misé cette année sur un gâteau bien connu : le Napolitain.

C'est un gâteau que je mangeais régulièrement en version industrielle quand j'étais petite. Je n'ai pas souvenir d'en avoir déjà acheté à mes enfants, alors autant leur proposer une version maison !

Pour deux napolitains d'une dizaine de parts :
Pour la génoise vanille :

• 3 œufs
• 90 g de sucre
• 50 g de farine
• 30 g de fécule de maïs
• 1 cc de vanille liquide

Pour la génoise chocolat : 

• 3 œufs
• 90 g de sucre
• 40 g de farine
• 25 g de fécule de maïs
• 15 g de cacao amer

Pour la ganache : 

• 200 g de chocolat
• 150 ml de crème liquide
• des vermicelles de couleur

On passe à l'action :

Préparer la génoise (à faire deux fois, une vanille, une chocolat) : Au thermomix : Mettre les œufs et le sucre  (et la vanille pour la génoise vanille) dans le bol avec le fouet et programmer 4 mn / 50° / vit 3-4 puis 4 mn / vit 3-4. Verser dans un saladier.

Mélanger la farine et la fécule (et le cacao pour la génoise cacao) et tamiser le tout sur le mélange œufs/sucre. Mélanger délicatement, en soulevant la masse (comme on le ferait avec des blancs en neige).

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Verser sur une plaque de 30 * 35 cm, recouverte de papier sulfurisé (ou en silicone).

Faire cuire 15 mn environ. 

Démouler délicatement, ôter le papier et laisser refroidir.

Sans thermomix : Fouetter les œufs et le sucre  (et la vanille pour la génoise vanille) avec un fouet électrique pendant 5 à 8 mn. Le mélange dans avoir doublé de volume.

Mélanger la farine et la fécule (et le cacao pour la génoise cacao) et tamiser le tout sur le mélange œufs/sucre. Mélanger délicatement, en soulevant la masse (comme on le ferait avec des blancs en neige).

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Verser sur une plaque de 30 * 35 cm, recouverte de papier sulfurisé (ou en silicone).

Faire cuire 15 mn environ. 

Démouler délicatement, ôter le papier et laisser refroidir.

Préparer la ganache : Hacher le chocolat. 

Porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat et mélanger intimement. 

Filmer et réserver à température ambiante.

Montage : Couper chaque génoise en trois bandes de même largeur.

Recouvrir une bande chocolat et un bande vanille de ganache (la ganache doit être prise, sans être trop dure pour pouvoir être étalée). Déposer respectivement une bande vanille et une bande chocolat, et recouvrir de ganache (il faut être assez généreux en ganache, je n'en ai pas mis asses à mon goût ;) ). Terminer par une bande chocolat et une bande vanille.

Tartiner une fine couche de ganache sur chaque napolitain, et saupoudrer de vermicelle (vous pouvez réaliser un glaçage royal, avec un peu d'eau et su sucre glace pour coller à la version traditionnelle).

Mettre au frais au moins 1h. Retailler ensuite les Napolitains, pour avoir des bords bien réguliers.

Accompagné d'une crème anglaise, mon Napolitain maison a eu du succès ! J'avais aussi préparé des rochers coco et la tarte aux pommes de Mamie. De quoi se régaler ;)

Belle semaine à tous !