Mini-muffins choco-coco

Et voilà novembre qui s'achève... Mes filles attendent décembre avec impatience, allez savoir pourquoi ;) Il va être temps pour moi de réfléchir aux menus de Noël et à mes paniers gourmands... En attendant, c'est l'heure d'une Escapade en Cuisine, sur le thème des mignardises !!!!

C'est chez Laëtitia que je vais piocher une recette, pour la seconde fois. J'ai décliné ses muffins choco-coco en version mini.  Je n'avais pas encore testé ce mélange pour des muffins ;) Et je découvre le blog Evaliya Cuisine, qui visite ma cuisine.

Pour une trentaine de bouchées :

• 260 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 80 g de cassonade
• 3 CS de noix de coco râpée
• 125 g de pépites de chocolat
• 2 œufs
• 20 cl de lait de coco
• 30 g de beurre fondu

On passe à l'action : Préchauffer le four à 190°C (th 6-7).

Mélanger la farine, la levure, la cassonade, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat.

Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le lait de coco et le beurre. Verser sur le mélange précédent et mélanger rapidement.

Répartir la pâte dans des mini-empreinte à muffins (aux 3/4) et faire cuire 10-12 mn (20 mn pour des muffins ordinaires).

t laisser refroidir sur une grille avant de consommer.

Ces petites bouchées sont délicieuses !!!!! Je vais forcément en refaire ;)

Bonne escapade à tous !