Pesto Rosso

Depuis le temps que je voulais faire du pesto rosso, c'est-à-dire du pesto rouge, aux tomates confites.... Mais bien sûr, il me manquait toujours un ingrédient !! Mais voilà, enfin prêt :)

C'est super facile à préparer, et rapide. Et au moins, dans la version maison, on met ce qu'on veut : un peu plus d'ail si on aime beaucoup ça, ou de fromage, moins d'huile pour plus de consistance. 

Pour un petit pot :

• 30 g de pignons de pin
• 80 g de tomates confites à l'huile 
• 30 g de parmesan
• 1 gousse d'ail
• 6 CS d'huile d'olive (ou avantage pour une consistance plus liquide)

On passe à l'action : Faire dorer les pignons dans une poêle à sec.

Égoutter les tomates, et les mixer avec les pignons tiédis, le parmesan et l'ail. Ajouter l'huile et mixer à nouveau jusqu'à obtenir la consistance désirée. J'ai gardé le mien épais.

A conserver au frais 1 semaine maxi.

A la petite cuillère, c'est un régal! Mais aussi dans des pâtes, sur des légumes, en tartinade ou avec de la viande ;) Et en version "verde", c'est ici !

Belle journée à tous !