Glace aux spéculoos et biscuits au pralin

Hop, hop, hop, c'est l'heure !!!!! L'heure de la 38ème  Ronde Interblog, organisée par MlleBanane, Cojocano et Sorcilili !

Et j'ai ainsi découvert le blog de Karine,  Patio'nnément cuisine et c'est Choupies, de Choupiescrap' qui vient chez moi.  

Karine nous invite sur son île, la Réunion, pour une cuisine pleine de soleil et de saveurs. Je n'ai pas mis longtemps à me décider. Je suis dans ma période spéculoos et pralin, alors j'ai déniché deux petits recettes aussi rapides que succulentes !!! Et oui, encore du sucré... mais chassez le naturel... ;)

Pour la glace (3-4 personnes) :

• 90 g de spéculoos 
• 2 jaunes d’œufs
• 60 g de sucre (Karine en conseille 40g... j'en ai mis 20 g seulement)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel (j'ai oublié !)
• 1/2 cc de cannelle
• 20 cl de lait (entier de préférence)
• 15 cl de crème liquide (entière de préférence)

On passe à l'action : 

Au thermomix : Réduire les biscuits en poudre. Réserver.

Mettre les jaunes, les sucres, la cannelle et le lait dans le bol et programmer 90°C / 8 mn / vit 2.

 

Ajouter la crème liquide et la poudre de spéculoos et mélanger 30 s / vit 4.

Laisser refroidir, puis mettre dans des bac à glaçons et laisser prendre.

Au moment de servir, mixer les glaçons 1 mn / vit 6, puis, avec le fouet 30 sec / vit 4.

A la casserole : Réduire les biscuits en poudre et réserver.

Faire chauffer le lait avec la cannelle.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec les sucres. Verser le lait chaud sans cesser de remuer puis remettre à feu doux et faire épaissir sans bouillir.

Ajouter la crème liquide et les spéculoos et bien mélanger (mixer au besoin).

Faire prendre en sorbetière ou au congélateur, en mélangeant toutes les 20 mn le mélange (3 fois) ou encore en réalisant des glaçons, qui seront mixés.

Pour 12 biscuits :

• 80 g de beurre
• 45 g de sucre roux
• 110 g de farine
• 25 g de pralin

On passe à l'action : 

Fouetter le sucre avec le beurre, pour obtenir une texture crémeuse.

Ajouter la farine, bien mélanger, puis incorporer le pralin (j'ai tout fait au robot).

Filmer et laisser 30 mn au frigo.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Étaler la pâte, découper au couteau ou avec un emporte-pièce et faire cuire 15 mn (voire un tout petit moins).  

Nous nous sommes régalés !!! La glace est parfaite, pas trop sucrée, et grâce au thermomix, bien onctueuse. Les biscuits sont délicieux, avec des petits morceaux croquants et en plus, la pâte se travaille très facilement !! Merci pour ces délicieuses recettes Karine !

On file dans la cuisine de Choupies !

Bonne dégustation !