Chou-fleur façon taboulé

J'ai fait une cure de chou-fleur cette année ;) et ça continue ! Depuis un moment déjà, je voulais tester le "taboulé" de chou-fleur, une recette entre hiver et printemps.

Le chou-fleur est rapé très finement, pour imiter la texture de la semoule ou du boulgour. Quelques radis, des tomates, du citron, de l'huile d'olive et des pignons de pin : une salade bien garnie !

Pour 4 personnes : 

• 1/2 chou-fleur (petit)
• une dizaine de radis
• 2 tomates
• 1/4 citron jaune
• 2 CS d'huile d'olive
• 1 poignée de pignons de pin torréfiés
• de la ciboulette (ou de la menthe)
• sel, poivre

On passe à l'action : Détacher les bouquets de chou-fleur, le laver et les râper finement (j'ai utilisé mon Thermomix).

Laver et émincer les radis. Épépiner les tomates et les couper en cubes. Les ajouter au chou-fleur.

Arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Ajouter les herbes ciselées, les pignons de pin et mélanger délicatement.

Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais.

Je craignais d'être la seule à en manger.... et à ma grande surprise, mon homme a beaucoup aimé ! Le chou-fleur cru, c'est délicieux ; et présenté ainsi, ça passe tout seul ! Je garde bien précieusement cette recette ;)

Bon week-end !