Soupe Carotte, Coco, Curry

Les températures se rafraîchissent sérieusement ici. L'automne s'installe doucement.... la soupe fait son retour dans la maisonnée !!!! Et c'est parti pour une nouvelle Escapade en Cuisine, ayant pour thème, les légumes :)

C'est chez Laetycuisine que j'ai trouvé cette jolie recette de soupe carotte et coco, une association que je voulais essayer depuis longtemps. Et c'est FLaure qui vient dans ma cuisine.

Pour 4 personnes :

• 600 g de carottes (800 g dans la version originale, mais c'est trop épais)
• 1 pincée de sel
• 20 cl de lait de coco
• 1 cc de pâte de curry (ou du curcuma pour ma part)

On passe à l'action : 

Éplucher les carottes et les couper en rondelles. 

Porter une casserole d'eau à ébullition avec du sel. Plonger les carottes, couvrir et laisser cuire une trentaine de minutes (jusqu'à ce que les rondelles soient tendres).

Égoutter (réserver un peu de liquide de cuisson) et mixer avec le lait de coco et le curry. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter un peu de liquide de cuisson si le velouté est trop épais.

J'ai bien sûr utilisé mon Thermomix : mixer les carottes, couvrir d'eau et faire cuire 18 mn. Égoutter et mixer les carottes avec le lait de coco et la pâte de curry. Rectifier l'assaisonnement.

Le goût de noix de coco est bien présent. Cette soupe est très douce et délicieuse :)

Belle journée à tous !