Crumble cake à la rhubarbe

Je vous parlais il y a quelques temps de mon petit pied de rhubarbe, voici le deuxième dessert réalisé avec. Il faudra attendre l'année prochaine pour à nouveau cuisiner la rhubarbe de mon potager !

La rhubarbe, c'est justement le thème proposé par Stef pour le nouveau KKVKVK#59. Je l'attendais depuis un moment, alors en cuisine ! Je vous propose un gâteau au nom un peu barbare, qui n'a pas vraiment d'équivalent en français : une couche de gâteau, surmontée d'une couche de fruits et enfin une couche de crumble. 

Pour un moule 20 * 20 cm : 

Pour la garniture :

• 300 g de rhubarbe épluchée
• 2 pommes
• 1 CS de cassonade
• 1CS d'eau

Pour la base :

• 60 g de sucre
• 80 g de beurre
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 50 g de poudre d'amandes
• 1/2 sachet de levure
• 3 CS de lait

Pour le crumble :

• 60 g de flocons d'avoine (complets)
• 50 g de farine complète
• 30 g de cassonade
• 40 g de beurre

On passe à l'action : 

Préparer la garniture : Éplucher et couper les pommes et la rhubarbe. Les faire compoter une quinzaine de minutes avec la cassonade et l'eau. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Préparer la base : Crémer le beurre et le sucre, puis ajouter l’œuf, la farine, la poudre d'amandes, la levure et enfin le lait, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé (ou beurré et fariné).

Répartir la compote dessus.

Préparer le crumble : Mélanger les flocons d'avoine, la farine et le sucre. Ajouter le beurre couper en petits morceaux et sabler le tout.

Saupoudrer le crumble sur la compote et faire cuire 50 mn.

Un gâteau très moelleux, mais aussi fondant et croustillant ! A dévorer rapidement pour que le crumble ne ramollisse pas ;) 

Bon début de semaine !