Cookies bons et sains :) (sans oeufs)

Une grande envie de petits biscuits... et un frigo bien vide !!! Plus d’œufs, à peine un peu de beurre... arf, pas facile de faire des cookies dans ces conditions... Mais il ne faut jamais désespérer :)

Me voici donc partie à faire des cookies avec de la compote pour la texture, des flocons d'avoine pour le croquant, des amandes et du chocolat pour la touche gourmande, et du son de blé pour se faire croire que ces cookies sont bons pour la santé !!!

Pour une quinzaine de cookies :

• 40 g de sucre
• 90 g de farine (moitié blanche, moitié complète)
• 1 cc de levure chimique
• 30 g de flocons d'avoine (des petits)
• 50 g de beurre mou
• 100 g de compote
• 3 CS de son de blé
• 50 g d'amandes hachées
• 50 g de pépites de chocolat

On passe à l'action : Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Mélanger le sucre, la farine, ma levure et les flocons d'avoine. Sabler le mélange avec le beurre (j'ai tout mis dans le thermomix, à petite vitesse pour ne pas complètement broyé les flocons d'avoine).

Ajouter la compote et bien mélanger.

Incorporer le son, les amandes et les pépites de chocolat, et mélanger délicatement.

Former des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 à 20 mn, en surveillant bien.

Ils ont été dégusté en un rien de temps, ni vu, ni connu !

Bonne dégustation !