Boulettes de bœuf aux courgettes

Cela fait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de plats salés. Non pas que nous nous nourrissions que de sucre mais rien de bien nouveau dans nos assiettes...

Alors au menu aujourd'hui, des boulettes de viande, cuites dans de la sauce pour les garder moelleuses et des courgettes fondantes à souhait !

Pour 12 boulettes :

• 350 g de bœuf haché 
• 1 œuf
• 1 CS de persil haché
• 1 échalote émincée
• sel, poivre, paprika
• 1 belle courgette
• 4 CS de sauce tomate (ou davantage)
• 1/2 bouillon de légumes

On passe à l'action :

Fouetter l’œuf avec le persil, l'échalote, du sel, du poivre et du paprika. Ajouter la viande hachée et bien mélanger. 

Tailler la courgette en bâtonnets.

Former 12 boulettes de viande et les faire dorer dans un peu d'huile d'olive de chaque côté. Réserver.

Dans la même poêle, faire dorer les bâtonnets de courgettes (rajouter un filet d'huile d'olive), 5 mn en mélangeant. 

Ajouter la sauce tomate, les boulettes réservées et le bouillon. Mélanger délicatement et ajouter un peu d'eau si besoin, de sorte que les boulettes soient à mi-hauteur.

Laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes, mi-couvert.

A manger de suite, avec de la semoule (complète ici) ou du riz. Tout le monde a aimé à la maison et ça permet d'utiliser la viande hachée un peu différemment.

Bon dimanche !